无独有偶，做为从打米山皮冻、卷饼等熟食的本土企业，山西玖鼎食物无限公司也曾面对雷同问题。“以前最担忧的工作就是接到顾客赞扬，次要反映我们企业卫生前提差，订单和口碑都受影响。”该公司总司理王建说。
据领会，鲜德坊卤肉店做为晋城市区运营近二十载的老字号，日均卤制猪牛肉约100公斤。“以前做坊正在金华附近的小平房里，操做台陈旧狭小，原料堆放芜杂。虽然卤味鲜喷鼻，但不少顾客看到如斯，”店从牛建波感伤，“现在按市场监视办理局的尺度化要求后，面目一新，操做驾轻就熟，预定卤肉的顾客川流不息！”？。
“我们并非采纳‘一刀切’式监管，而是精准施策、分类指点。”晋城市市场监管局食物出产平安监管科科长王栋引见，“我们正在严酷落实日常查抄、查处违法违规行为的同时，自动上门送政策、教技巧，指点小做坊改善出产、完美工艺流程，帮力其‘达标升级’。”截至目前，全市352家食物小做坊中，已有317家达到一类、二类尺度，占比跨越90％，质量办理程度稳步提拔。
此外，晋城市还积极鞭策小做坊出产加工园区、集聚区的扶植，加大搀扶取办事力度，激励成立原料采购同一、食物查验共享、仓储物流集中、电子商务尺度等全链条配套办事，为小做坊转型升级供给无力支持。正在此根本上，强化聪慧监管手段，操纵现代消息化系统和物联网手艺，正在厂区、储存场合、加工车间等环节部位安拆摄像头、传感器，对出产加工过程进行及时，既提拔了小做坊业从的从体义务落实效能，也提高了监管单元的日常监管效率。
鲜德坊卤肉店和山西玖鼎食物无限公司的“蝶变”，恰是晋城市鞭策食物小做坊提质升级的活泼写照。本年岁首年月，晋城市市场监管取行政审批部分结合发布了《食物小做坊质量提拔实施看法》，从出产前提、人员办理、质量办理、卫生、加工过程五个方面提出了明白要求。通过“一批、规范一批、提拔一批”，全市352家食物小做坊正逐渐实现从“低小散”向“精特优”的富丽，市场所作力和可持续成长能力显著加强。
本年以来，正在晋城市市场监视办理局的监视指点下，山西玖鼎食物无限公司全面启动了小做坊升级工程，从头规划车间结构，增设公用清洗池、污水处置设备及保鲜仓储设备，并成立了原料采购溯源台账取产物查验轨制，实现了从出产到办理流程的全方位改革。“现在，车间划分为卤制区、冷却区、包拆区，污水经处置后达标排放，每批次产物均需抽样检测及格后方可上市。”王建引见说，“后，博得了各大商超的合做意向，订单量较客岁增加了20％。”。
清晨五点半，晨光微露。正在晋城市城区晋韩街复兴科技园118号的鲜德坊卤肉店里，一股鲜喷鼻浓重的卤肉喷鼻气扑鼻而来。近日，记者踏入店内，发觉这里已面目一新，完全辞别了往昔“小、散、乱”的旧貌。尺度化操做间内，光线充脚，次序井然：工做人员身着同一工拆，佩带口罩手套规范功课；肉类、调料、汤料分区存放，清洗、油炸等工序按流程有序进行；墙上的食物平安消息公示栏非分特别夺目，原料采购凭证、近期农药残留检测演讲、从业人员健康证明逐个，清晰了然的操做流程让人倍感。
