近年来，跟着糊口节拍的加速，预制菜早已融入大活，正在各大电商平台上发卖升温，线下商超内也到处可见。数据显示，目前我国预制菜加工企业跨越7万家，2024年预制菜国内市场规模冲破6000亿元，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
公共餐饮因要满脚出餐快、菜品全、消费量大的需求，快速推进了餐饮工业化的成长。很多菜品以半成品的体例存于后厨，提拔了厨房的料理效率。然而行业快速成长的同时，尺度缺失问题日益凸显。现实中，预制菜行业准入门槛低，市场上鱼龙稠浊，存正在食物平安、质量现患。尺度缺失，出格是国度尺度缺失，难以实现原材料逃溯、尺度化出产和冷链物流配送，也会导致偷工减料、食材不新颖等问题，不只消费者权益，也严沉影响行业的健康成长。针对行业乱象，部分积极回应。2024年3月，市场监管总局等六部分结合印发《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》，初次正在国度层面明白预制菜的定义和范畴。近日，国务院食安办再次暗示，已组织多部分认实研究，加速推进预制菜国度尺度制定，鼎力推广餐饮环节利用预制菜，更好消费者知情权和选择权。预制菜国度尺度制定工做已取得本色性进展。据报道，由国度卫健委从导的《预制菜食物平安国度尺度》草案已通过审查，即将向社会公开收罗看法。该尺度草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、正在食物平安方面，新版《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》已于2025年2月8日起正式实施。新版尺度修订了一些防腐剂、食物用喷鼻料、加工帮剂利用范畴和限量，新增了一些甜味剂正在不异食物类别同利用时的总量要求。这些为预制菜出产企业供给了明白。
正在预制菜行业规范化的过程中，优良企业曾经率先践行高尺度。出名速冻调度肉成品品牌如意三宝即是此中之一。该品牌旗下的手抓扇子骨、黑椒牛仔骨等产物，严酷遵照不添加防腐剂的准绳，依托现代食物加工手艺确保产物质量，获得了业内的普遍承认和优良口碑，也获得了诸多食物类项的承认，如国际蒙特、国际甘旨、iSEE全球甘旨等。目前，广东、上海、湖南等地已正在推进预制菜方面进行积极摸索。一些连锁餐饮企业的点单小法式上已呈现“新颖肉类、蔬菜制做”或“央厨制做”等标识。对于餐饮企业而言，利用合适将来国度尺度的预制菜产物，并正在菜单上明白标示，不只能够提高运营效率，也能成立消费者信赖。跟着国度尺度的实施，消费者能够愈加清晰地分辨那些明白标注“预制菜”却仍能吸引顾客的商家，靠的是过硬的质量和坦诚的立场。当监管的尺子量得更准，企业的义务扛得更稳，预制菜才能实正褪去争议的外套——它既能够是写字楼里的便利午餐，也能是家庭会餐的快手硬菜，最终成为现代饮食文明中，便当取平安共生的新鲜注脚。前往搜狐，查看更多。
